Как только начинается ягодный сезон, я принимаюсь готовить варенье из черной смородины. Мои гости часто спрашивают, почему оно получается таким необыкновенно душистым.
Секрет в том, что ягоды подвергаются кратковременной тепловой обработке, а варенье, сваренное таким способом, имеет вкус и аромат лета. Главное условие приготовления - точное соблюдение пропорций.
Ингредиенты
- На 12 стаканов зрелых ягод берется 15 стаканов сахарного песка и 1 стакан воды.
Для варенья необходимы только спелые ягоды, без гнили и повреждений.
Как приготовить
- Тщательно перебираем сухие ягоды, освобождая их от плодоножки.
- Отсортированные ягоды моем, даем воде стечь и выкладываем в эмалированную кастрюлю.
- Берем 7.5 стаканов сахара (половину нормы) и засыпаем смородину. Нужно подождать, чтобы ягода немного дала сок.
- Долить стакан воды и довести до кипения
- С момента закипания варить нужно ровно 5 мин на медленном огне
- Далее отставляем кастрюлю в сторону и досыпаем оставшиеся 7.5 стакана сахара
- Аккуратно размешиваем, до полного растворения сахарного песка
- Разливаем варенье горячим в сухие стерилизованные банки и закатываем железными крышками.
Такое варенье может храниться долго. Ягоды мягкие, сочные, как будто только что сорванные. А цвет просто изумительный!
О том, как приготовить вишневое варенье, можно прочитать здесь.
Татьяна Зейда для сайта Варения Юга.
Прочитать еще сообщения по теме:
Предыдущая статья: Джем из яблок и слив
Следующая статья: Малиновое варенье
