Варенье, джем или конфитюр? Варим сами!

Фрукты и Варения Юга
1 Октябрь 2012
0 / 5 (0 голосов)
Полезные советы

Персики

Помните,  как в детстве мы ждали, когда бабушка или мама начнут варить варенье?

Вкуснее не было тех сахарно-клубничных пенок, которые мы снимали деревянной ложкой и отправляли прямиком в рот! Слово “консервация” казалось странным и непонятным, но обещало много вкусностей зимой.

Как здорово было лакомиться холодными зимними вечерами присланными бабушкой с юга экзотическими ежевичным, кизиловым или инжировым вареньями... Или любоваться пузатыми банками в кладовке, по самое горло набитыми персиками, абрикосами и сливами!

Сегодня, будучи взрослыми, мы понимаем что “консервирование” - это не только вкусно, но и очень полезно.

Конечно, никто не будет оспаривать полезность свежих фруктов, ягод и овощей, но, к сожалению, питаться круглый год свежесобранными плодами и ягодами невозможно.

Что это за способ заготовки - консервирование фруктов?

Варенье из айвы

Домашние заготовки

На выручку приходит консервирование. Суть консервирования - с помощью тепловой обработки препятствовать развитию вредных микроорганизмов, которые могут испортить наши вкусные ягоды и фрукты.

Перечислим самые распространенные способы консервирования:

  • варения;
  • джемы;
  • конфитюр;
  • соки;
  • сушка;
  • маринование.

В чем суть приготовления варений?

Джем из фейхоа

Джем из фейхоа

Варенье - одно из самых любимых лакомств детей и взрослых 🙂  Это ягоды и фрукты, сваренные особым способом в сахарном сиропе. В настоящем варенье нет ничего, кроме сахара и фруктов! Причем, сахара натурального - свекольного или тростникового, а не каких-то там подсластителей и заменителей.

В очень редких случаях, например, когда фрукты очень сладкие - возможно добавление лимонной кислоты, чтобы варенье не засахарилось. Это относится к таким южным фруктам, как инжир, абрикосы, нектарины  или персики - эти дары лета отличаются сладким вкусом с небольшим содержанием кислоты.

Польза варенья в  лечебных свойствах плодов!

Богатые микроэлементами, витаминами ягоды и фрукты способны ускорить лечение многих заболеваний.

  • Как часто в холодную пору спасает от простуды чашка ароматного чая с малиновым вареньем! Малиновое, калиновое, клубничное, смородиновое - все они повышают иммунитет и способствуют скорейшему выздоровлению.
  • Кизил, например, в голодные годы Отечественной войны спасал местное население от цинги и врачевал респираторно-вирусные заболевания.
  • Абрикосовое варенье тоже очень полезно, оно повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает пищеварение.
  • Варенье из ежевики рекомендуют при проблемах со зрением - ягоды содержат достаточное количество витамина А.
  • Варенье из айвы богато пектином - ваш кишечник и кожа будут очень рады, если вы поедите этого лакомства.
  • Варенье из фейхоа насытит организм так необходимым всем на йодом и многими другими микроэлементами.

Беременным, деткам и бабушкам с дедушками варенья  - в самый раз вместо не очень полезных конфет!

Джем

Персиковый джем

Персиковый джем

Следующий в нашем списке - джем. На ум сразу приходит румяная гренка, намазанная тонким слоем джема: великолепный завтрак!

Что же такое джем? Это такое себе фруктовое желе, по консистенции напоминающее конфитюр, но гуще. От варенья отличается тем, что ягоды в джеме развариваются и не отделяются от сиропа. Лучше варить джем из плодов, которые содержат много пектина. Например, джемы  из инжира, ежевики, сливы, айвы, яблок, красной смородины и крыжовника.

Конфитюр

конфитюр из кабачков

Конфитюр из кабачков

Конфитюр - это тоже близкий родственник варенья и джема. Единственное различие - для конфитюра ягоды или плоды нарезают мелкими кусочками и проваривают в сахарном сиропе. Обычно готовый конфитюр сохраняет натуральный цвет ягод.

Как жаль, что сегодня традиция наших мам и бабушек варить огромные тазы варенья и консервировать душистые персики постепенно сходит на нет!  Ведь полки магазинов и так полны всевозможными баночками на любой вкус и кошелек. И варенья, и конфитюры, и джемы - только выбирай.

Вот только сваренное собственным руками, с любовью, варенье или джем - это абсолютно другое! И витаминов там больше, и здоровья.  Прочитайте внимательно этикетки в магазинных заготовках: что там пишут мелкими буквами???

Недавно захотелось купить себе хорошего персикового джема в супермаркете. Читаем состав и выясняется, что в составе персиковой заготовки  - яблочное пюре...  вы только представьте!!! и ароматизатор, идентичный натуральному "Персик" :-(. И это вы назовете настоящими продуктами?!!

Поэтому, иногда стоит закатать рукава и сварить баночку ароматного варенья. САМИМ, и СВОИМИ руками, себе и родным людям в удовольствие!

Прочитать еще сообщения по теме:

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 Наша группа ВКонтакте, присоединяйтесь!
≡  Рубрики
 Статистика
Яндекс.Метрика


Новые статьи
Домашняя фанта – рецепт лимонада из цитрусовых
2 / 5 (2 голосов)
Супер-средство антистресс: варенье из мандарин с кожурой
4.33 / 5 (6 голосов)
Тыква — красота и польза в одном лице
3.33 / 5 (9 голосов)
Лох многоцветковый или диковинная ягодка гумми
3.67 / 5 (3 голосов)
Готовим цукаты из мандариновой кожуры
4.50 / 5 (4 голосов)
Фрукты и Варения Юга © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх