Когда две страсти, любовь к тыкве и выпечке, сливаются в одну, то у меня получаются тыквенные кексы. Признаюсь честно, кексы и маффины это моя любимая выпечка. Во-первых, в холодильнике всегда есть мацони, сметана или кефир. Во-вторых, приготовить кексы из тыквы можно быстро и без лишних усилий. В-третьих, смена начинки очень сильно влияет на вкус и внешний вид кексов. В итоге из одного и того же теста всегда получаются вкусные и разнообразные маффины. Ну а фрукты я добавляю по сезону и, конечно же, по вкусу. Итак, сегодня у нас яркие, сладкие и очень простые в приготовлении кексы с тыквой.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан с горкой.
• Сахар – 1 стакан.
• Мацони или кефир – половина стакана.
• Растительное масло – 1/3 ст.
• Тыква – по вкусу. (100-200 гг.)
• Ванилин – половина пачки.
• Сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезаем на кубики и отвариваем до готовности. Этот процесс длится не более 20 минут.

2. Из тыквы нужно сделать пюре. Я разминаю мякоть обычной вилкой, тем более что количество тыквы невелико.

3. Яйцо слегка взбиваем с сахаром.

4. Добавляем растительное масло и перемешиваем венчиком.

5. Для выпечки я обычно использую скисшее мацони или кефир. В этот раз я готовила кекс с тыквой на кефире. В молочный продукт добавляем соду, перемешиваем и смотрим, как на поверхности кефира появляются пузырьки.

6. Теперь добавляем бурлящую смесь в основное тесто и хорошо перемешиваем.

7. Осталось добавить сухие продукты: ванилин и муку. Тесто для кексов готово.

8. Так как мы печем солнечные кексы, то самое время добавить тыквенное пюре.

9. Разливаем тесто по формочкам.

10. Выпекаем минут 30-40.

11. Готовые тыквенные кексы уплетаем с чаем. Так как в тесте у нас тыква, то кексы получаются очень влажными и, само собой разумеется, очень вкусными. Также можно с уверенностью сказать, что у нас получились диетические кексы с тыквой.

Для тех хозяек, которые не хотят возиться с духовкой, рецепт сливового пирога без выпечки станет просто находкой. А если в вашем холодильнике давно стоит баночка варенья, то из него получится отличный нежный кекс.