Как не «разварить» ягодки в варенье?

Фрукты и Варения Юга
16 Сентябрь 2012
0 / 5 (0 голосов)
Полезные советы

Предыдущая статья:

При варке варенья из ягод, очень часто происходит их разваривание, и варенье теряет свой эстетический вид.

Какие ягоды при варке теряют свою форму?

Варенье из инжира

Плоды инжира

Для того, чтобы этого избежать разваренности плодов, например в случае варки варенья из  клубники, берите мелкие или средние крепкие и слегка недозрелые ягоды. Будь то плоды клубники,  ежевики, малины, земляники, инжира, кизила или фейхоа.

Помните, что сильнее всего развариваются, теряют свою форму и превращаются в "кашу" плоды перезрелые!

Поэтому, для того чтобы сварить красивое варенье,  в первую очередь переберите плоды, тщательно их рассортируйте на крупные или мелкие, недо- или пере-зрелые. Потерявшие форму ягодки лучше использовать не для варений, а для джемов и конфитюров.

Приступаем к варке варения!

Варенье из инжира.

Варенье из инжира

Перед варкой, пересыпьте их половинным количеством  сахарного песка. Старайтесь не спрессовывать ягоды. Пересыпав вкусные плоды, дайте им немного постоять, дать сок, подпитаться сахаром, и только потом варите:

Первый раз
– до первого закипания - «булька». По возможности совершено не перемешивая их, а слегка стряхивая сму посуду с ароматной смесью.

Дайте остыть и варите второй раз, добавив оставшийся сахарный песок, минут 15-20 после закипания, старясь при этом не сильно мешать. Сочные ягоды  образуют много сока, а  сами плоды при варке уменьшаются чуть ли н в половину. Вы можете часть сока слить, простерилизовать, и у вас будет великолепный витаминный концентрированный ягодный сок. Выключив  варенье, оставьте его на ночь.

А утром сварите в третий раз. Здесь уже можно и нужно помешивать варенье, что бы ягоды не пристали ко дну. При таком способе варки, вы получите аккуратные, отделенные друг от друга, ягодки в варенье - одна к одной.

Приятного аппетита!

Прочитать еще сообщения по теме:

Предыдущая статья: Следующая статья:
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

 Наша группа ВКонтакте, присоединяйтесь!
≡  Рубрики
 Статистика
Яндекс.Метрика


Новые статьи
Домашняя фанта – рецепт лимонада из цитрусовых
2 / 5 (2 голосов)
Супер-средство антистресс: варенье из мандарин с кожурой
4.33 / 5 (6 голосов)
Тыква — красота и польза в одном лице
3.33 / 5 (9 голосов)
Лох многоцветковый или диковинная ягодка гумми
3.67 / 5 (3 голосов)
Готовим цукаты из мандариновой кожуры
4.50 / 5 (4 голосов)
Фрукты и Варения Юга © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх